Si Kenyal yang Menggoyang Lidah, Ini 6 Cara Mengolah Paru Sapi
Salah satu jeroan pada sapi ini memiliki tekstur khas yang kenyal. Dengan paduan rempah yang kaya rasa, paru sapi tersebut dapat diolah menjadi sajian yang tak kalah sedap dibandingkan bagian sapi yang lainnya seperti daging. Nah, ikuti saja panduan berikut supaya olahan paru sapi buatanmu dapat tersaji dengan maksimal.
1. Pastikan paru masih dalam kondisi yang layak untuk dikonsumsi
Paru sapi mentah yang masih dalam kondisi layak dikonsumsi akan bertekstur kenyal (saat ditekan secara perlahan), berwarna merah segar, permukaannya tak berlendir, dan aroma amisnya masih terbilang wajar.
2. Lekas cuci paru di bawah air mengalir sembari menggosoknya perlahan
Lekas cuci paru yang sudah dibeli. Gunakan air mengalir sembari menggosok paru tersebut dengan perlahan untuk menyingkirkan kotoran yang mungkin menempel. Selain itu, bagian-bagian berlubang juga harus dibersihkan dengan seksama. Pasalnya, lubang itu rentan diisi kotoran bahkan pasir yang terperangkap di dalamnya.
3. Potong paru menjadi beberapa bagian guna mempertahankan tekstur kenyalnya
Potonglah paru menjadi dua bagian, lalu potong lagi menjadi empat bagian. Tujuannya, supaya tekstur kenyal pada paru dapat lebih dipertahankan. Sebab, paru akan mengembang selama proses perebusan. Tak hanya itu, ini juga akan mempercepat proses kematangan pada paru tersebut.
4. Rebus paru dalam campuran air dan daun jeruk atau daun salam
Didihkan air bersama daun jeruk atau daun salam. Tujuannya, supaya aroma anyir pada paru mentah nanti dapat ditekan. Selanjutnya, rebus paru, pastikan seluruh bagian paru dapat terendam sempurna. Gunakan api kecil, tunggu hingga paru yang sedang direbus tadi sudah tak lagi mengembang.
5. Sisihkan sisa kotoran yang mengambang ke permukaan air selama proses perebusan
Selama proses perebusan berlangsung, sisa-sisa kotoran pada paru yang luput dibersihkan akan mengambang ke permukaan air. Sisihkan atau angkatlah kotoran tersebut menggunakan sendok ataupun saringan. Lakukan secara berulang hingga air rebusan mulai tampak lebih bersih.
6. Angkat dan tiriskan paru, potong dadu atau iris tipis, lalu bumbui sesuai selera
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Potong paru secara dadu atau iris tipis guna memeriksa bagian yang sekiranya masih keras. Bagian tersebut sebaiknya dibuang supaya tak malah merusak citarasa sajian kelak. Kemudian, bumbuilah paru sesuai kreasi masakan. Usut punya usut, potongan kecil atau irisan tipis tersebut juga dapat membuat bumbu lebih meresap sempurna.
Kalau kamu paling suka mengolah paru sapi ke dalam masakan apa, guys?
.png)
.png)
.png)
