Resep Sayur Besan, Makanan Khas Tangerang yang Sarat Tradisi
Sayur Besan adalah salah satu makanan khas Tangerang. Sesuai namanya, sayur ini disajikan saat acara pernikahan adat masyarakat Betawi. Sayur Besan ini selalu dihidangkan pada saat orang tua mempelai laki-laki datang ke rumah orang tua mempelai wanita. Masakan ini merupakan salah satu simbol adat dalam pesta perkawinan Betawi.
Masakan khas Tangerang ini mempunyai bahan utama yaitu trubuk atau biasa disebut dengan bunga tebu. Sayur Besan ini berkuah santan yang gurih dan lezat. Untuk mengetahui cara membuat Sayur Besan, yuk ikuti langkah-langkah berikut.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Sebelum memulai membuat sayur besan, tentu kita harus mempersiapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:
- 1 ikat trubuk atau bunga tebu
- 1 bungkus soun
- 1 papan petai, belah dua bijinya
- 1 ruas lengkuas
- 1 butir kelapa parut ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 150 gram kentang
- 150 gram kembang kol
- Daun bawang secukupnya
- 500 ml air
2. Bumbu yang perlu dihaluskan
Selain bahan-bahan yang harus disiapkan, ada juga bumbu-bumbu yang perlu dihaluskan. Diantaranya adalah:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting (direbus)
- 2 sdt ebi (dihaluskan)
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
3. Cara pembuatan
Inilah langkah-langkah membuat sayur besan khas Tangerang:
- Parut kelapa dan peras untuk diambil santannya
- Cuci bersih trubuk, kembang kol dan kentang, lalu potong sesuai selera
- Cuci cabai merah dan haluskan bersama bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan lainnya
- Tumis bumbu hingga matang, lalu masukkan lengkuas dan daun salam yang sudah dimemarkan
- Masukkan trubuk, kembang kol dan kentang serta bahan lainnya. Masak hingga matang
- Untuk menyesuaikan rasanya, bisa menambahkan garam atau penyedap rasa
- Sayur besan siap disajikan dalam keadaan hangat.
Itulah resep dalam membuat sayur besan khas Tangerang yang sarat akan tradisi pernikahan orang Betawi. Tertarik untuk membuatnya? Selamat mencoba.
