- ½ kilogram daging sapi
- 100 gram taoge pendek, bersihkan bagian akar dan kepalanya
- 10 batang daun bawang, iris tipis kecil-kecil
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 10 sentimeter pangkal batang serai, memarkan kemudian simpulkan
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
- Air secukupnya
Resep Rawon Khas Surabaya, Gak Kalah Enak Sama yang Terkenal
Di Surabaya, kamu bisa menemukan beragam kuliner Nusantara yang sangat nikmat dengan mudah . Salah satunya rawon. Siapa sih yang gak tahu tentang rawon Setan, rawon Kalkulator, rawon Nguling, rawon Pak Pangat, dan lain-lain.
Kalau kamu memang penggemar rawon khas Surabaya, sebenarnya ada beberapa resep membuat rawon yang enak. Simak resep rawon khas Surabaya di bawah ini ya!
1. Bahan-bahan yang harus kamu siapkan
Bahan-bahan:
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1 kelingking kunyit
- 1 sentimeter jahe
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 4 buah biji kluwek, ambil bagian dagingnya
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
2. Cara memasak rawon khas Surabaya
- Masak daging dengan cara direbus sampai teksturnya lunak dan empuk.
- Sambil memasak daging, panaskan wajan. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, termasuk lengkuas, batang serai, daun jeruk, dan salam. Aduk hingga tumisan bumbu harum.
- Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam wajan daging yang sedang direbus. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masak hingga semua bumbu meresap pada daging tersebut. Setelah daging matang dan rasanya sesuai selera yang kamu inginkan, matikan kompornya.
- Siapkan mangkuk saji. Tuang rawon yang masih hangat, taburkan taoge dan daun bawang di atasnya.
- Rawon siap disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
3. Tips memasak rawon khas Surabaya
Gimana, mudah banget, kan? Nah, untuk kamu yang kurang suka gajih atau lemak, kamu bisa memilih daging sapi lulur yang lemaknya sudah dibuang.
Kamu juga bisa menggunakan daging ayam kalau gak suka rawon sapi. Bisa pula menggunakan fillet atau bagian dada, potong bentuk dadu kecil-kecil.
Ada sedikit saran yang harus kamu perhatikan jika ingin memasak rawon. Saat merebus daging sapi, pastikan tidak ada buih kecokelatan. Buang dulu buihnya supaya rebusan dagingmu tidak bau amis.
Tambahkan air lagi untuk mendapatkan kuah bening tanpa lemak. Dengan cara ini, kuah dan daging dalam rawon bisa semakin sehat untuk dikonsumsi.
Selamat mencoba resep rawon khas Surabaya di atas, Guys!
