- 1,5 kg tape ketan hitam
- 1 liter santan dari kelapa
- 300 gram gula Jawa
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang secukupnya
Resep Mudah Membuat Madu Mongso, Jajanan Legendaris Khas Jawa Timur
Jawa Timur punya banyak jajanan khas dengan rasa manis. Sebut saja seperti madu mongso. Camilan yang terbuat dari ketan hitam itu berasal dari Ponorogo.
Rasanya tidak hanya manis, tapi juga ada sensasi asam dari ketan hitam yang diolah menjadi tape melalui proses fermentasi. Kini, madu mongso semakin susah ditemukan alias langka.
Daripada pusing mencari di mana penjualnya, mending bikin sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat, kok. Simak resep dan cara membuatnya di bawah ini ya!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
Bahan pelengkap:
- Plastik atau kertas minyak
2. Begini cara membuatnya
- Tiriskan tape ketan hingga tidak mengeluarkan air, sisihkan sebentar.
- Rebus santan bersama daun pandan hingga kental dan sedikit berminyak. Masukkan pula gula Jawa, aduk hingga merata.
- Masukkan tape ketan hitam, aduk sampai mengental dan tercampur. Gunakan api berukuran kecil saja, lalu angkat.
- Tuang adonan ke dalam tempat yang sudah diberi alas plastik atau daun pisang. Ratakan dan dinginkan terlebih dulu.
- Jika sudah dingin, ambil adonan dengan takaran sesendok makan untuk dibungkus. Bungkus dengan kertas minyak atau plastik.
3. Tips membuat tape ketan hitamnya
Ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan ketika membuat tape ketan hitam untuk madu mongso. Berikut di antaranya:
- Cucilah beras ketan hitam terlebih dahulu sampai bersih menggunakan air mengalir, kemudian rendam selama semalaman. Hal ini bertujuan supaya ketika dikukus, ketan hitam menjadi lebih cepat lunak.
- Jangan sesekali membuka bungkusan tape sesudah diberikan taburan ragi. Diamkan selama 3 hingga 2 malam, baru boleh membuka bungkusan ketan.
Itulah resep madu mongso dan cara membuatnya. Kuy, langsung praktik!
.png)
.png)
.png)
