Disajikan dengan daging yang empuk dan kuah hitam legam, rawon tampak begitu menggugah selera. Apalagi kalau diberikan sentuhan iga sapi yang nikmat, dijamin makin memanjakan lidah.

Gak perlu ke restoran mahal, karena kamu bisa membuat rawon iga sapi sendiri di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

omahasteak.com

Bahan utama:

750 gram iga sapi
1 batang serai
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdm gula merah, sisir
8 lembar jeruk nipis
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 buah keluak, seduh dan tiriskan
5 buah kemiri, sangrai
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit bakar

Bahan pelengkap:

Telur asin
Taoge

2. Potong iga sapi dan haluskan bumbunya

merckfoods.com

Potong-potong dulu iga sapi berukuran kecil dan mudah dimakan. Potong dengan pisau tajam dan di atas tatakan. Kemudian, sishkan di dalam sebuah wadah.

Setelah itu, haluskan bahan bumbu halus, bisa menggunakan ulekan atau food processor. Haluskan sampai benar-benar halus. Lalu, masukkan ke dalam sebuah wadah dan sisihkan.

3. Rebus iga hingga empuk

chezsabine.com

Siapkan panci untuk merebus, lalu isi air di dalamnya. Berikan sedikit garam, lalu masukkan potongan iga sapi ke dalam panci. Rebus iga sampai matang atau daging iga bisa dilepaskan dari tulangnya.

Setelah empuk, pastikan kuah kaldu sudah cukup. Kemudian, didihkan kuah kaldu bersama iga dengan api ukuran sedang. Biarkan sebentar.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan

cookingchew.com

Tuang minyak ke dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk-aduk semua bahan ini sampai merata. Tunggu sampai tumisan mengeluarkan bau harum dan sedikit layu.

Setelah itu, masukkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam rebusan iga. Aduk sampai merata, lalu bumbui dengan garam, gula, gula merah, dan merica bubuk.

Tunggu sampai mendidih dan matang. Jika sudah, sajikan rawon iga sapi dengan telur asin dan taburan taoge.

Itulah cara membuat rawon iga sapi yang empuk dan lezat. Hidangan ini bisa jadi sajian yang pas saat ada acara besar, seperti arisan. Selamat memasak!