- 500 gram tepung terigu
- 5 gram ragi instan
- 2 sdm gula pasir
- 100 ml susu cair
- 2 butir telur, kocok sebentar
- 1 sdm mentega, kocok hingga lembut
- Garam secukupnya
Resep Membuat Panada, Kue Tradisional Khas Manado yang Empuk
Camilan khas Nusantara memang tidak ada habisnya. Setiap daerah memiliki kue kebanggaannya masing-masing, termasuk Manado yang punya kue panada. Kerap disamakan dengan pastel, padahal keduanya sangat berbeda.
Kalau belum berkesempatan mencicipi langsung ke Manado, kamu bisa membuat kue panada di rumah dengan resep berikut, kok!
1. Bahan-bahan membuat kue panada
Bahan untuk kulit:
Bahan untuk isi:
- 400 gram daging ikan tongkol, cuci dengan air jeruk nipis dan garam
- 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
- 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis serong
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting, buang bijinya
- Garam halus secukupnya
- Gula pasir secukupnya
2. Bikin adonan kulit panada terlebih dahulu
Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, garam, susu, dan telur, lalu aduk rata. Masukkan mentega, aduk hingga menjadi adonan hingga mudah untuk dibentuk. Bulatkan adonan, diamkan selama kurang lebih selama satu jam hingga mengembang.
3. Hancurkan daging ikan tongkol, lalu tumis dengan bahan lainnya
Untuk isian panada, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Kukus tongkol hingga matang, lalu angkat. Setelah ikan tongkol sudah dingin, hancurkan daging, tapi jangan terlalu halus.
4. Tumis cabai dan bumbu halus dengan daging tongkol
Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum. Masukkan cabai, daging tongkol, aduk hingga rata.
Tuang santan, tambahkan daun kemangi masak sambil sesekali diaduk hingga santan mengering. Angkat, lalu sisihkan.
5. Masukkan isian panada ke dalam adonan, lalu goreng
Bentuk adonan menjadi bulat, lalu pipihkan. Isi tengahnya dengan bahan isian, lalu tangkupkan hingga membentuk setengah lingkaran. Rekatkan tepinya sambil dilipat-lipat.
Panaskan minyak cukup banyak, goreng adonan panada sampai tenggelam di minyak. Jika sudah berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Panada siap dinikmati!
Itulah resep dan cara membuat panada, kue tradisional khas Manado, dengan mudah. Selamat mencoba!
.png)
