Resep Gulai Daun Singkong Pedas yang Nikmat, Rendah Lemak Lho!

Bahan utama:

• 2 ikat daun singkong muda
• 50 gram petai, potong sesuai selera
• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 50 gram teri asin goreng
• 10 buah cabai rawit utuh (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya
• 5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 15 cabai merah keriting
• 8 cabai rawit
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar

1. Rebus daun singkong hingga layu, tiriskan dan sisihkan.
2. Blender semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, cabai rawit utuh. Tumis kembali hingga harum dan bumbu berubah warna.
5. Masukkan petai dan cabai rawit. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Aduk hingga rata.
6. Tuang air dan santan, aduk sesekali hingga mendidih. Koreksi rasanya.
7. Jika sudah pas, masukkan daun singkong dan teri asin goreng ke dalamnya. Masak sebentar hingga mendidih.
8. Matikan api dan sajikan.

Nah, mudah banget, kan bikinnya? Jadi, tunggu apa lagi?