Resep dan Cara Membuat Tempe Homemade yang Mudah

26 Jul 2019, 11:30 WIB

Instagram.com/veganinmuenster

Kamu pasti gak asing sama bahan makanan khas Indonesia satu ini, kan? Meski tempe banyak dijual dan mudah ditemukan di mana-mana, gak ada salahnya sesekali kita coba membuatnya sendiri di rumah.

Selain sumber protein lebih tinggi dan higienis, siapa tahu tempe homemade bisa jadi peluang usahamu.

Berikut IDN Times kasih rekomendasi resep dan cara membuat tempe sendiri ala rumahan yang sederhana, tentu dengan sedikit bahan yang digunakan. Penasaran? Lihat yuk dibawah ini selengkapnya!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Instagram.com/cocinasaludybienestar

1 kg kacang kedelai
2 gram ragi tempe

2. Teliti dan sabar jadi kunci saat membuatnya

Instagram.com/lesmanadora

Cara membuat:

Bersihkan kacang kedelai dengan air mengalir, kemudian rendam dalam wadah berisi air. Biji kedelai yang kualitasnya tidak baik akan mengapung, pisahkan bagian tersebut.
Rebus kacang dalam air mendidih selama kurang lebih satu jam. Proses ini penting agar kulit kedelai mudah dipisahkan.
Setelah satu jam, matikan api dan tutup panci. Diamkan selama minimal delapan jam.
Setelah delapan jam, remas-remas biji kedelai hingga seluruh kulit arinya terlepas. Biasanya kulit ari akan mengapung di permukaan. Kamu bisa meniriskannya atau menyaring kulitnya. Lakukan proses ini di bawah air mengalir hingga seluruh kulit ari terkelupas.
Setelah dibersihkan, masak kembali biji kedelai di dalam panci hingga kering dan tidak ada sisa air. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
Pindahkan biji kedelai ke dalam wadah lebar, bisa juga menggunakan tempeh. Biarkan hingga biji kedelai mencapai suhu ruang dan benar-benar kering.
Jika sudah kering, campur biji kedelai dengan ragi tempe. Aduk hingga benar-benar rata ke seluruh bagiannya.
Siapkan plastik ziplock dengan ukuran sesuai selera, lalu masukkan biji kedelai ke dalamnya. Ratakan, kemudian tusuk-tusuk permukaan plastik dengan tusuk gigi. Lakukan hal ini di kedua sisinya.
Letakkan tempe di dalam rak atau wadah yang punya sirkulasi udara baik. Simpan di dalam tempat yang hangat, seperti lemari untuk mempercepat proses fermentasi.
Diamkan selama minimal tiga hari atau lebih sebelum tempe siap dipanen.

3. Tips yang bisa kamu terapkan

Kalau kamu merasa terlalu banyak, bisa coba gunakan porsi 500 gram kedelai dengan 1/3 sdt ragi tempe.
Saat proses merendam, kamu bisa mengganti air rebusan dengan air bersih.
Rendam selama 2x24 jam untuk hasil yang maksimal. Supaya tetap higienis, ganti air rendaman setiap 12-18 jam.
Ciri kalau ragi dan kedelai sudah tercampur rata yakni adanya tekstur lengket di tangan, kedelai pun terasa layu.
Selama proses fermentasi, jangan terlalu sering dibuka tutup atau dipegang ya.
Selain kedelai, kamu bisa membuat tempe dengan campuran chickpea, green peas, lentils, sampai biji bunga matahari, lho.

Itu dia cara membuat tempe homemade yang menarik untuk dipraktikkan sendiri di rumah, kan? Kuy berkreasi! Semoga bermanfaat!