- 200 gram white fish, buang kulitnya dan potong dadu
- 1 sendok teh mirin
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh dashi (bubuk kaldu ikan)
- Pewarna merah secukupnya
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
Resep Bikin Naruto, Fish Cake Asal Jepang yang Hits Banget
Kalau dengar kata naruto, yang terbayang pasti tokoh ninja dari anime Jepang berjudul Naruto. Padahal ini juga merupakan nama untuk surimi atau fish cake asal Jepang, yakni naruto maki.
Pola spiral berwarna merah muda di tengahnya menyerupai pusaran air di Selat Naruto antara Pulau Awaji dan Shikoku menjadi ciri khasnya. Naruto instan sudah banyak dijual di Indonesia, tapi hanya di tempat tertentu saja, seperti supermarket khusus impor atau supermarket Jepang.
Kalau di daerahmu gak ada, kamu bisa bikin sendiri lho, karena ternyata caranya sederhana dan bahannya mudah didapat.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
2. Cara membuatnya ternyata gak ribet-ribet amat, kok
- Siapkan food processor atau blender, masukkan potongan ikan, mirin, gula, garam, merica, dan putih telur. Blender hingga daging halus dan seluruh bahan tercampur.
- Pisahkan adonan menjadi dua bagian dengan perbandingan 1:2.
- Ambil mangkuk dengan adonan yang lebih sedikit,masukkan bubuk dashi dan pewarna makanan ke dalamnya. Aduk hingga rata dan sisihkan.
- Siapkan sushi roller, alasi dengan selembar plastik. Ratakan adonan ikan berwarna putih di atasnya hingga memenuhi permukaan roller. Sesuaikan lebarnya dengan jumlah adonan yang kamu punya, jangan terlalu tipis. Rapikan bagian tepinya agar simetris.
- Selanjutnya, lakukan hal sama pada adonan merah di atas adonan berwarna putih.
- Gulung adonan hingga ujung. Tekan-tekan gulungan adonan menggunakan sushi roller hingga terbentuk tekstur gerigi di permukaannya.
- Panaskan kukusan dengan api sedang, tunggu hingga mendidih. Masukkan adonan ke dalamnya dan kukus selama 30 menit.
3. Tips yang bisa kamu terapkan
- Kalau gak ada dashi, kamu bisa menggantinya dengan bonito flakes alias abon ikan. Kalau masih tidak ada, kamu bisa skip.
- Mirin bisa diganti dengan larutan cuka apel dan sedikit gula. Tapi memang lebih baik menggunakan mirin. Selain memerkuat rasa, kandungan alkoholnya menghilangkan bau amis ikan dan mengurangi tekstur hancur dalam naruto.
- Sebagian orang menambahkan tepung terigu dan maizena agar teksturnya semakin kenyal.
- Selain merah, kamu bisa mengganti warna tengahnya dengan warna kesukaanmu, misalnya pink, kuning, hijau, dan sebagainya.
- Kalau tidak ada sushi roller, kamu bisa menggulungnya secara manual menggunakan plastik. Sushi roller hanya berfungsi memberikan tekstur bergerigi di permukaan naruto.
.png)
.png)
.png)
