- 2 kg ayam kampung
- 1,5 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 30 buah cabai rawit
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 batang serai yang dimemarkan
- 5 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
- 2 sendok teh ketumbar yang ditumbuk kasar
- 1 sendok teh bubuk lada
- 1/2 sendok teh jintan
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- minyak secukupnya
Resep Ayam Lodho Pedas Khas Jawa Timur, Nikmatnya Bikin Tambah Porsi!
Ayam lodho dikenal sebagai salah satu makanan khas dari Jawa Timur. Biasanya, ayam lodho disajikan bersama nasi uduk dan sayuran urap. Kombinasi bumbu yang pas dengan gurihnya ayam dijamin bikin lupa diri.
Sayangnya, agak sulit menemukan masakan yang satu ini di luar Jawa Timur. Nah, buat kamu yang gak tinggal di Jawa Timur, bisa bikin sendiri di rumah, kok. Inilah resep dan cara membuat ayam lodho pedas khas Jawa Timur!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
- 50 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 25 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 5 ruas jari jahe
- 5 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari kencur
2. Rebus ayam dengan garam, lada, dan ketumbar
Siapkan panci yang telah diisi dengan air, garam, bubuk lada, dan 1/2 sendok teh ketumbar. Tambahkan ayam yang telah dipotong-potong ke dalamnya.
Rebus sampai ayam matang, segera angkat dan sisihkan. Goreng ayam di atas wajan sampai setengah matang, tiriskan!
3. Siapkan bumbu halus, lalu tumis dengan bahan-bahan lainnya
Haluskan semua bumbu halus di dalam blender, sisihkan. Sembari menunggu halus, letakkan wajan yang diisi sedikit minyak, kemudian panaskan.
Masukkan sisa ketumbar, lengkuas, jintan, bubuk lada, dan bumbu halus. Tumis semua bahan sampai mengeluarkan aroma harum.
4. Tambahkan ayam dan masak sampai kuahnya meresap, sajikan!
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, cabai rawit, dan santan encer. Aduk sampai mendidih, kemudian masukkan santan kental. Tunggu sampai mendidih lagi, lalu tambahkan ayam.
Taburi dengan garam dan gula, cicipi sampai rasanya pas. Rebus kembali sampai kuah meresap. Angkat dan sajikan bersama nasi!
Kamu sendiri sudah pernah cobain, belum? Kalau belum, ayo bikin sendiri ayam lodho khas Jawa Timur di rumah!
.png)
