Empuk dan Gak Anyir, Ini 5 Trik Jitu Mengolah Lidah Sapi
Lidah sapi memang memiliki aroma amis yang pekat, apalagi teksturnya pun keras dan alot. Kendati demikian, apabila lidah sapi diolah dengan cara yang tepat, maka sajian berbahan salah satu jeroan sapi tersebut pun akan siap untuk menggugah selera. Nah, inilah beberapa trik supaya lidah sapi dapat bertekstur empuk dan bebas anyir.
1. Pastikan lidah sapi dalam kondisi yang segar
Usahakan untuk membeli lidah sapi yang masih segar sehingga kualitasnya dapat terjaga lebih baik. Salah satu cirinya yakni lidah sapi tersebut memiliki tekstur kenyal saat ditekan. Selain itu, pastikan pula tak berlendir dan berbau seperti aroma makanan busuk.
2. Cuci bersih lidah sapi menggunakan perasan air jeruk nipis
Cucilah lidah sapi tersebut hingga bersih dari kotoran yang mungkin menempel. Gosok bila perlu, lakukan dengan lembut. Untuk menyiasati aroma amis, gunakanlah perasan air jeruk nipis saat proses pencucian lidah sapi itu.
3. Rebus lidah sapi dalam air yang banyak serta beberapa rempah
Untuk mengempukkan tekstur alotnya, didihkanlah air, lalu rebus lidah sapi menggunakan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Gunakan pula air yang banyak supaya lidah sapi dapat terendam sempurna, serta ukurannya tak malah susut, bahkan berubah warna menjadi kehitaman. Tunggu sekitar 20 menit.
4. Kuliti dan kupas bagian luar lidah sapi selagi masih hangat pasca direbus
Angkat dan tiriskan, lalu kuliti dan kupas bagian luar dari lidah sapi yang sekiranya masih keras pasca direbus. Lakukan selagi lidah sapi masih panas supaya lebih mudah untuk dikupas. Gunakan pula pisau yang tajam, kupas dengan tipis agar tak terlalu banyak bagian lidah sapi yang terbuang. Kemudian, potong lidah sapi tersebut sesuai selera.
5. Cuci kembali lidah sapi yang telah dipotong, tiriskan sembari menyiapkan bahan lain
Cuci kembali lidah sapi yang sudah dipotong-potong tadi, lalu tiriskan. Selanjutnya, siapkan bahan-bahan lain dan peralatan memasak sesuai menu yang diinginkan. Sangat disarankan untuk menggunakan banyak rempah guna kian meminimalisir aroma amis yang mungkin masih sulit hilang.
Semoga trik di atas dapat berhasil juga pada olahan lidah sapimu, ya!
.png)
.png)
.png)
