7 Kreasi Menu Nikmat Pendamping Lontong untuk Iduladha yang Spesial

Bahan utama:

• 5 buah lontong utuh (bisa diganti ketupat)
• 400 gram, potong korek api
• 8 buah kacang panjang, potong ukuran 5 cm
• 2,5 liter santan cair atau dari sebutir kelapa
• 2,5 sendok makan ebi kering, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah daun salam
• 1 sdt kaldu ayam
• 2 sdt gula merah, sisir halus
• 2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai besar
• 1 sendok teh terasi goreng
• 3 buah kemiri

Cara membuat: 

1. Blender seluruh bumbu halus, sisihkan.
2. Cuci potongan pepaya dan kacang panjang dengan air mengalir. Tiriskan dan sisihkan. 
3. Siapkan wajan atau panci antilengket, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis kembali hingga harum dan berubah warna. 
5. Tuang santan cair ke dalamnya, aduk-aduk secara perlahan menggunakan api sedang hingga mendidih.
6. Selanjutnya, masukkan pepaya dan kacang panjang. Aduk hingga merata.
7. Bumbui dengan garam, merica bubuk, gula merah, dan penyedap rasa. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, tinggal masak hingga sayur matang, lalu matikan api.
8. Potong lontong dengan ketebalan 3 cm, tata di atas piring saji. Siram lontong dengan sayur, sajikan dengan lauk sesuai selera.

Bahan utama:

• 500 gram nangka muda, potong kecil
• 1,5 liter santan cair
• 10 buah kacang panjang, potong ukuran 3 cm
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 2 sdm garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 1 sdm butir merica utuh
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• 3 buah lontong ukuran besar, potong sesuai selera
• 4 butir telur rebus, belah menjadi 2 bagian
• Kerupuk merah
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Blender seluruh bahan halus. Sisihkan.
3. Siapkan wajan atau panci antilengket, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis kembali hingga harum dan berubah warna.
4. Tuang santan cair, aduk perlahan hingga santan mendidih. 
5. Masukkan nangka muda yang sudah direbus setengah matang dan kacang panjang. Aduk sesekali supaya santan tidak pecah.
6. Bumbui dengan gula merah dan garam halus. Aduk rata dan koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api.
7. Siapkan piring saji, tata lontong dan telur di atasnya. Siram lontong dengan sayur, lalu taburkan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan dengan kerupuk merah muda.

Bahan utama:

• 2 buah lontong
• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 5 buah cengkeh
• 3 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• 5 sdm garam
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdm bawang putih goreng
• 1/4 kaleng susu kental manis
• 1 sdt bawang putih goreng, tumbuk kasar
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 buah bawang bombai, potong dadu dan tumis hingga layu dengan 1 sdm mentega

Bahan bumbu halus:

• 250 gram bawang merah
• 150 gram bawang putih 
• 1 sdt merica utuh
• 5 buah kacang kenari
• 1 lembar daun pucuk ganti
• Sejumput kaskas
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• 1 ikat seledri, cincang halus
• 1 buah telur bebek, belah jadi dua
• Perkedel kentang
• 1 sdt bawang merah goreng
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1 bungkus soun, rendam dalam air panas dan tiriskan

Cara membuat:

1. Rebus satu ekor ayam hingga matang. Tiriskan ayam dan simpan air rebusan.
2. Suwir-suwir daging ayam dan pisahkan dari tulangnya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan sedikit kering. Angkat dan sisihkan.
4. Didihkan kembali air rebusan ayam, tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk hingga rata.
5. Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, tumisan bawang bombai, dan susu kental manis. Koreksi rasanya, lalu masak hingga mendidih dan aromanya wangi.
6. Tambahkan bawang putih goreng, lalu matikan api.
7. Tata irisan lontong di atas piring saji, soun, ayam suwir, potongan telur, perkedel, dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk purut dan sambal.

Bahan utama:

• 2 buah lontong
• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 3 batang serai, memarkan
• 200 ml susu evaporasi
• 1 liter santan cair
• 200 gram buncis, iris serong
• Garam secukupnya
• 2 sendok teh air asam Jawa (dari 2 mata asam Jawa dan 2 sendok makan air dilarutkan)
• Minyak secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 1 sdt merica utuh
• 1/4 sdt jintan
• 5 butir kemiri, sangrai
• 12 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sendok teh gula Jawa, sisir halus

Cara membuat:

1. Blender seluruh bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Siapkan wajan antilengket dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali hingga aromanya harum dan mulai kering.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata bersama bumbu. Masak hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan kelapa, aduk hingga rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Masukkan buncis, bumbui dengan garam. Masak hingga mendidih.
6. Sajikan bersama lontong dan taburan bawang merah goreng.

Bahan utama:

• 10 buah lontong yang sudah dipotong kecil
• 1 ekor ayam yang sudah dipotong menjadi 12 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 1 ruas jahe yang sudah dimemarkan
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong
• 3 sdt garam
• 2 sdt gula
• 1/2 sdt lada
• 1750 ml santan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt bubuk kari
• 1 ruas kunyit yang sudah dibakar
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam 20 menit. Sisihkan. 
2. Blender seluruh bahan bumbu halus, sisihkan.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, dan jahe lalu tumis kembali hingga aromanya wangi dan berubah warna. Masukkan cabai merah dan aduk hingga rata.
4. Masukkan ayam dan aduk hingga seluruh permukaannya rata dengan bumbu. Masak hingga setengah matang.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan lada, lalu aduk hingga rata
6. Tuang santan ke dalamnya, aduk rata, dan masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk. Masak hingga ayam matang dan jangan lupa aduk sesekali agar santan tak pecah.
7. Sajikan kari ayam bersama lontong dan taburan bawang merah goreng.

Bahan utama:

• 2 buah lontong segitiga utuh
• 1 buah nangka muda, potong kecil-kecil, lalu rebus setengah matang
• 10 buah kacang panjang
• 1 liter santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 300 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas

Bahan bumbu halus:

• 14 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 5 buah kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi

Pelengkap:

• Ayam, telur, dan ikan haruan gabus yang sudah dimasak habang.
• Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Blender seluruh bahan bumbu halus, sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas. Tumis kembali hingga aromanya wangi dan berubah warna.
3. Tuang santan ke dalamnya, aduk hingga rata hingga mendidih. 
4. Masukkan nangka muda, masak hingga matang.
5. Masukkan kacang panjang, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasanya.
6. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
7. Tata irisan lontong di atas piting saji, lalu tuang sayur di atasnya. Sajikan bersama lauk ayam, telur, dan ikan masak habang. Taburi dengan bawang goreng.

Bahan utama:

• 250 gram daging sapi has luar, potong dadu
• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pepaya, remas-rema
• 3 sendok makan kecap manis
• 10 buah tusuk sate
• 2 buah lontong

Bahan bumbu sate:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah kemiri, bagi dua
• 4 buah cabai merah keriting
• 70 ml santan (kemasan)
• 170 ml air
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 3 butir bawang merah, iris tipis

Cara membuat bumbu:

1. Blender kacang tanah goreng, kemiri, cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan air. Namun, jangan terlalu halus supaya kacang masih ada teksturnya.
2. Panaskan minyak di atas wajan, tuang bumbu kacang, lalu tumis hingga berminyak.
3. Masukkan santan, aduk lagi beberapa saat.
4. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Aduk hingga teksturnya mulai kental, tapi jangan sampai kering

Cara membuat sate:

1. Bersihkan daging dan potong dadu. Bungkus daging menggunakan daun pepaya selama 30 menit agar teksturnya empuk. Sisihkan.
2. Campur kecap dan minyak sayur, aduk rata. Bumbu ini akan kita gunakan untuk membakar sate.
3. Susun daging dalam tusuk sate, kemudian lumuri dengan bumbu kecap dan minyak.
4. Bakar daging di atas arang panas hingga matang. Jangan lupa balik sate agar tidak gosong dan matang merata di kedua sisi. 

Cara penyajian:

1. Ambil beberapa sendok bumbu, tambahkan kecap manis dan potongan bawang merah. Aduk hingga rata.
2. Susun sate di atas piring saji, dan tuang dengan bumbu kacang.
3. Sajikan dengan lontong.

Nah, itulah beberapa resep masakan yang bisa disajikan dengan lontong. Dijamin hari rayamu jadi makin spesial!