- 10 potong ikan pari asap
- 100 cc santan kelapa
- 10 buah cabe hijau besar (potong serong)
- 5 buah cabe merah besar (potong serong)
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 buah tomat merah ukuran besar(potong2)
- 5 lembar daun salam segar
- 3 lembar daun jeruk purut
- 5 cm lengkuas memarkan
5 Resep Kreasi Masakan Berkuah Santan, Dijamin Bikin Ketagihan
Masakan dengan kuah santan memang banyak digemari karena rasanya yang gurih, wangi, dan menggoda. Hanya dengan menggunakan bahan yang sederhana dengan kuah santan akan ketagihan.
Nah, berikut terdapat beberapa 5 resep kreasi masakan berkuah santan, dijamin bikin ketagihan.
1. Mangut Ikan Pari Asap
Bahan-bahan :
Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 cm kencur
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus sampai harum & agak kecoklatan dengan api kecil.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabe merah besar dan cabe hijau besar.
- Masukkan ikan pari asap,aduk rata.
- Tuang santan, didihkan dengan api kecil sambil aduk ringan agar santan tidak pecah.
- Terakhir masukkan tomat potong dan cabe rawit merah utuh.
- Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
- Sajikan
2. Campor
Bahan 1 :
- 300 g daging tetelan potong seperti sate
- 1000 ml air
- 2 sdt garam
Bahan 2 (haluskan) :
- 6 buah cabe merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kunyit Bubuk
Bahan 3 :
- 5 sdm minyak kelapa untuk menumis
- 5 batang daun brambang rajang ½ cm
- 1 batang kecil kayu manis
- ½ buah pala
- 250 ml santan dengan kekentalan sedang
Bahan 4 :
- 150 g kacang goreng
- 1 ½ sdm petis ikan
- 200 ml air panas
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
Bahan 5 :
- 4 buah lontong
- 200 g soun yang sudah direbus
- 150 g tauge pendek, digoreng kuning kecoklatan
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat :
- Rebus bahan 1 dengan api sedang hingga daging empuk.
- Tumis bumbu halus ( bahan 2 ) hingga harum dan matang.
- Masukkan 1 sendok sayur air rebusan daging, aduk rata.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Rebus kembali hingga bumbu menyerap.
- Masukkan kayu manis dan pala.
- Masukkan bahan 4 dalam blender kemudian haluskan hingga cukup halusnya. Sisihkan.
- Tumis daun bawang dengan 2 sdm minyak kelapa dalam wajan yang berbeda hingga kuning kecokelatan, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. kemudian masukkan santan, aduk sampai mendidih. Angkat.
- Letakkan lontong di dalam piring cekung, beri soun di atasnya, opak, 4 sdm bumbu kacang, daging dan kuahnya, jeruk nipis dan tauge goreng.
- Campor siap disajikan.
3. Burgo
Bahan :
- 100 g tepung beras, ayak
- 150 ml air mendidih
- 2 sdm tepung sagu
- ½ sdt garam
- 300 ml air
- 1 sdt air kapur sirih
Kuah :
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 750 ml santan, dari ½ butir kelapa
- 1 Liter air
- 500 g ikan gabus, rebus, ambil dagingnya
- 1 ½ sdt garam
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- ½ sdm ketumbar, sangrai
Pelengkap :
- Telur rebus
- Bawang goreng
Cara membuat burgo :
- ½ seduh bagian tepung beras dengan air mendidih, aduk rata.
- Masukkan sisa tepung beras,tepung sagu, garam, air, dan air kapur sirih. Aduk rata.
- Panaskan wajan datar antilengket, oles dengan sedikit minyak. Buat dadar tipis. Angkat, lalu gulung. Lakukan hingga adonan habis.
Cara membuat kuah :
- Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,dan serai hingga harum.
- Tambakan santan, air, ikan gabus, garam, dan gula, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
- Potong-potong burgo selebar 2 cm.
- Atur burgo diatas piring saji, siram dengan kuah beserta daging. Tambahkan telur rebus, tabur dengan bawang goreng.
- Sajikan.
4. Celimpungan
Bahan-bahan :
- 400 gr ikan tenggiri
- 100 gr tepung kanji
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Air matang secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 6 butir kemiri yang telah disangrai
- 1 ½ sdt ketumbar yang sudah disangrai
- 1 sdt jintan yang disangrai
- 2 cm kunyit yang disangrai
- 4 lembar daun salam
- 2 cm laos yang dimemarkan
- Jahe yang dimemarkan
- 3 butir cengkih
- 100 ml santan kelapa dari kelapa 1 butir
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Bawang merah goreng
Cara membuat :
Adonan ikan :
- Campurkan semua bahan adonan ikan. Aduk hingga rata.
- Tambahkan minyak goreng secukupnya, uleni hingga kalis dan bentuk adonan ikan menjadi bola-bola ikan yang pipih memanjang.
- Masak dalam air yang mendidih hingga matang (adonan ikan yang sudah matang akan mengapung). Angkat bola-bola ikan tersebut lalu tiriskan. Sisihkan
Adonan kuah :
- Panaskan minyak, lalu tumis lengkuas jahe, duan salam, cengkih dan juga bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit dan bawang putih).
- Tambahakan garam, santan, dan gulai pasir secukupnya. Aduk dan masak hingga santan mengental.
- Setelah santan mulai mengental. Masukkan bola-bola ikan tadi ke dalam kuah celimpungan. Aduk terus hingga meresap dan santan kembali mendidih. Angkat.
- Tuang kedalam mangkok saji lalu beri taburan bawang goreng diatasnya.
- Celimpungan siap disajikan.
5. Laksan
Bahan - bahan :
- 500 gr ikan giling ( Tenggiri, Kakap )
- 350 gr tepung tapioka
- 2 sdm munjung garam halus
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 buah Serai, geprek
- 100 ml santan
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
Bumbu Halus :
- 1 ons Cabai
- 5 Siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 1 Ruas jari jahe
- 1 Ruas jari laos
- 5 buah Kemiri sangrai
- Merica secukupnya
- 1 sdm ketumbar
Cara Membuat Laksan :
- Campur semua bahan kemudian bentuk jadi pempek lenjer.
- Rebus di air mendidih dan beri 2 sendok makan minyak goreng di air rebusan agar pempek tidak lengket.
Cara Membuat kuah :
- Haluskan semua bahan kecuali daun salam dan serai.
- Tumis bumbu halus dan masukan daun salam, serai kemudian santan kental.
- Tambahkan air dan aduk2 terus agar santan tidak hancur.
- Masukan garam dan gula. Koreksi rasa.
- Masukan potongan pempek serta irisan daun bawang.
- Taburkan bawang goreng, Laksan siap disajikan.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
.png)
.png)
.png)
