Guna meningkatkan kelezatan masakan, penyedap makanan pun turut ditambahkan baik yang buatan pabrik maupun penyedap alami yang dibuat sendiri di rumah. Misalnya saja penyedap makanan yang menggunakan udang sebagai bahan bakunya. Bahkan, penyedap masakan berbahan baku udang tersebut juga dikemas dalam bervariasi pilihan, lho.
Nah, inilah beberapa diantaranya.
Petis terdiri atas petis asin (umumnya diolah dari ikan pindang) dan petis manis (biasanya berbahan baku berupa udang). Kendati penggunaannya tak selaris terasi, petis terutama petis manis, kerap ditambahkan sebagai penyedap untuk hidangan seperti tahu petis hingga lontong, tepatnya di kawasan Jawa.
Terasi agaknya sudah kadung terkenal sebagai penyedap makanan dengan cita rasanya yang gurih. Menggunakan udang rebon yang difermentasi dan melalui beragam proses, tak heran mengapa aroma tajam khas terasi pun mampu menggugah selera saat dicampurkan ke dalam masakan.
Ebi dapat langsung ditambahkan ke dalam masakan ataupun digoreng sesaat untuk menekan aroma amis yang sekiranya tercium jelas. Ebi diolah dari udang yang telah direndam dalam air panas, lalu dikeringkan.
Usut punya usut, ukuran udang untuk ebi adalah lebih besar dari udang untuk rebon.
Kaldu udang juga kerap dimanfaatkan dalam masakan berkuah lain yang padahal tak menggunakan udang seperti sup tahu ataupun menuangkan sedikit kaldu udang saat menumis. Pasalnya, cita rasa manis lagi gurih dari udang memang dapat lebih memperkaya cita rasa masakan kelak.
Rebon diolah dari udang berukuran sangat kecil yakni sepanjang 1-1,5 cm. Setelah dibersihkan, udang tersebut lantas dikeringkan dan dijual dalam keadaan kering sebagaimana aslinya, dalam kemasan yang telah diasinkan ataupun dalam bentuk bubuk.
Nah, kalau kamu lebih suka yang mana nih?