Sama-sama Punya Rasa Umami, Ini 7 Bahan Alami Pengganti MSG

Dilansir dari Healthline, semakin tua umur keju, semakin kuat pula rasa umami yang dihasilkan. Keju parmesan dengan masa pematangan 24-30 bulan diakui sebagai keju dengan rasa umami yang paling gurih dari pada jenis keju lainnya. 

Keju merupakan bahan perasa yang populer ditambahkan pada aneka hidangan Eropa. Dengan rasa umami yang khas, tak heran bila banyak sekali hidangan-hidangan lezat khas Eropa yang diolah tanpa penggunaan MSG sama sekali. 

Sudah tidak perlu diragukan lagi bahwa kaldu merupakan bahan penyedap makanan yang memiliki rasa yang mirip dengan MSG. Kamu bisa memakai daging sapi, ayam atau ikan untuk membuat kaldu yang sedap. Pembuatannya pun tergolong sederhana, mudah untuk dipraktikan.

Selain kaldu yang bisa kamu bikin sendiri, ada juga kaldu bubuk atau kaldu blok. Well, sebagai masyarakat Indonesia pasti kamu sudah gak asing lagi kan dengan penyedap ini? Lalu, amankah untuk dikonsumsi?

Laman Spiceography menyatakan bahwa dalam beberapa kasus, produsen akan menambahkan MSG atau bahan lain yang mengandung glutamat untuk memperkaya rasa. Seperti penambahan ekstrak ragi misalnya.

Nah, dengan begitu, ada baiknya nih jika kamu menambahkan kaldu buatanmu sendiri dari pada menggunakan kaldu jenis lain. Lebih enak dan sehat tentunya. 

Tentu bukan tanpa alasan, bila para vegan serta vegetarian memilih jamur sebagai pengganti daging dalam menu makanannya. Selain tekstur yang nikmat, rasa umami pada jamur digadang-gadang juga memiliki kemiripan dengan daging.

Laman Fitday menerangkan bahwa jamur kering seperti portobello dan shiitake kaya akan rasa umami, cocok dijadikan penambah rasa pada masakan. Cara penggunaanya pun gampang. Kamu bisa mengolah jamur yang sudah dikeringkan menjadi kaldu terlebih dahulu. Setelah itu, kaldu jamur siap ditambahkan ke dalam masakan yang sedang diolah.

Bawang putih dan bawang merah merupakan golongan umbi lapis yang telah dipercaya sejak dahulu sebagai bumbu penyedap alami. Bahan ini kerap diaplikasikan terhadap berbagai sajian khas Asia, terutama Indonesia.

Kamu bisa menambahkan bawang putih atau bawang merah yang sudah diiris atau dihaluskan pada masakanmu. Gak hanya rasa umami yang didapat, aroma harum yang tercium akan membuat kamu gak sabar untuk mencicipinya. 

Kamu lagi masak udang? Kepala dan kulitnya jangan dibuang, ya. Pasalnya, kedua bagian tubuh udang tadi bisa banget untuk menggantikan MSG. Kepala dan kulit udang bisa dibuat kaldu terlebih dahulu sebelum mencampurkannya pada masakan. 

Tapi, tidak seperti kaldu lainnya yang cenderung lebih keruh, kaldu udang memiliki rasa gurih nan jernih. Hal ini disebabkan oleh kadar lemak pada udang yang tergolong rendah. 

Tomat merupakan salah satu bahan nabati yang sarat akan asam glutamat. Mungkin karena itulah tomat kerap dijadikan bahan utama pembuatan saus.

Irisan tomat yang masih segar juga biasa disajikan sebagai bahan pelengkap beberapa hidangan Indonesia. Sebut saja soto dan gado-gado. Rupanya gak cuma menimbulkan sensasi segar, penambahan tomat pada makanan juga akan meningkatkan rasa umami juga, lho.

Memiliki rasa gurih, rumput laut juga merupakan salah satu bahan tambahan makanan yang bisa menggantikan MSG. Kombu atau nori  adalah olahan rumput laut populer yang sering digunakan dalam berbagai sajian khas Jepang. Remahan nori juga sangat tepat untuk ditaburkan ke atas nasi atau mi goreng yang hendak disajikan. Rasanya dijamin tambah gurih, bikin makan jadi lahap.

Nah, itu dia beberapa bahan alami yang bisa kamu coba sebagai pengganti MSG. Kamu bisa menambahkannya pada makanan yang menurutmu sesuai dengan rasanya. Selamat mencoba, ya!