Resep Tapai Ketan yang Manis dan Segar Tanpa Gula, Anti Gagal!

• Beras ketan hitam 500 gram
• Beras ketan putih 1000 gram
• Ragi 3-4 butir
• Daun pisang 1 lembar
• Air 500-600 ml

• Cuci bersih beras ketan putih dan hitam lalu rendam selama 12 jam agar ketan tidak meletis
• Jemur ragi selama 2 jam lalu haluskan ragi sampai menjadi bubuk halus
• Kukus beras ketan yang sudah direndam hingga matang
• Pindahkan ketan yang sudah matang ke dalam nampan atau wadah lebar, diamkan sampai dingin
• Taburkan ragi yang sudah dihaluskan ke ketan yang sudah dingin sampai merata menggunakan sendok
• Taruh potongan daun pisang yang sudah dibersihkan ke dalam sisi toples atau panci
• Pindahkan ketan yang sudah diragikan kedalam wadah yang sudah sudah diberi daun pisang, pastikan ketan tertutup dengan lapisan daun pisang lalu tutup lagi dengan tutup toples atau panci
• Taruh toples atau panci ditempat sejuk lalu diamkan selama 3 hari
• Tapai ketan siap disajikan!

• Pastikan tangan dalam keadaan bersih
• Jangan sentuh langsung ragi dengan tangan
• Usahakan untuk tidak banyak berbicara untuk menghindari air liur terkena ketan 
• Pastikan wadah toples atau panci bersih dan tidak basah sebelum dimasuki ketan yang sudah di ragikan
• Setelah ketan yang sudah diragikan dimasukkan kedalam wadah, pastikan wadah tertutup rapat agar tidak ada udara masuk

Nah itu dia resep tapai ketan yang manis alami meski tanpa gula. Gimana, mudah kan cara membuatnya? Selamat mencoba!