Resep Membuat Sambal Roa Khas Manado, Perhatikan Tips Masaknya Juga!

Bahan-bahan:

• 100 gram ikan roa asap
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
• 1 buah tomat merah, potong dadu ½ cm
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Buang kulit dan tulang ikan roa, suwir-suwir.
2. Haluskan menggunakan food processor.
3. Panaskan wajan, sangrai ikan roa yang sudah dihaluskan hingga harum. Angkat dan sisihkan.
4. Di dalam wajan bekas menyangrai ikan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan ikan roa, aduk rata. Tambahkan tomat, garam, dan gula, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan roa. Angkat dan sajikan.

Ada beberapa tips yang harus kamu perhatikan dalam membuat sambal supaya rasanya nikmat.

Pastikan, kamu menggunakan bahan-bahan yang segar, matang, tidak busuk, dan tidak kering. Tingkat kepedasan sambal tergantung dengan jenis cabai yang digunakan. Cabai rawit jenis domba bisa jadi pilihan terbaik untuk rasa pedas.

Kalau gak pengin terlalu pedas, kamu cukup menggunakan cabai merah jenis tanjung. Cabai ini berwarna merah kusam dan mudah diulek.

Pemilihan tomat juga berpengaruh, usahakan teksturnya tidak lembek. Kalau mau sedikit asam, bisa menggunakan tomat ceri. 

Selanjutnya, sebelum mengolah bahan-bahan membuat sambal, kamu bisa mengolahnya dalam keadaan mentah, digoreng, atau direbus. Masing-masing menghasilkan rasa yang berbeda. Sesuaikan dengan seleramu.

Itulah resep membuat sambal roa dan tips memasaknya. Selamat berkreasi di dapur!