Resep Membuat Lele Goreng yang Lezat & Teknik Agar Gak Bau Amis

Sama halnya seperti ayam, kamu harus mencucinya dulu sebelum dimasak. Cucilah menggunakan air mengalir, supaya lendirnya bisa benar-benar hilang. 

Selanjutnya, potong bagian sirip lele di bagian kanan dan kiri insangnya. Bagian tersebut mengandung racun yang dapat membuat tangan terluka. 

Kamu tidak boleh sembarang menyayat lele. Caranya dimulai dari bagian belakang kepala ikan hingga belakang ekornya. Lebih mudah lagi kalau kamu mengikuti alur garis tulangnya.

Kalau berhasil, kamu bisa menghilangkan bau amis dan membuat bumbu menyerap dengan sempurna.

Selain membuang sirip, kamu juga harus membersihkan jeroan lele sebelum dibumbui. Sebab, bagian inilah yang membuat lele terasa bau amis. Caranya, cukup mengerat lele sekitar 0,5-1 cm di belakang patil lele hingga kantung kelenjarnya.

Keluarkan kantong kelenjar berwarna putih, usahakan jangan sampai pecah. Lakukan cara tersebut pada kedua sisinya. Kalau sudah, kamu tinggal bumbui lele dan siap untuk memasaknya.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan lele
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok makan air jeruk nipis minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

• 1 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• ½ sendok makan garam
• 2 cm kunyit

Bahan untuk sambal tomat:

• 5 buah cabai merah besar, digoreng
• 1 sendok teh air jeruk limau atau nipis
• 4 buah kemiri, digoreng
• 2 buah tomat, digoreng
• 4 siung bawang putih, digoreng
• 10 buah cabai rawit, digoreng
• 2 siung bawang merah, digoreng
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Bersihkan lele hingga benar-benar bersih sesuai saran di atas.
2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk untuk menghilangkan baunya. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Setelah itu, bilas ikan dengan air. Lalu, lumuri kembali lele dengan menggunakan bumbu halus hingga kebagian perut ikan dan bagian terdalamnya.
4. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap sempurna.
5. Panaskan minyak dalam wajan, tunggu hingga benar-benar panas.
6. Goreng ikan yang telah dibumbui hingga lele kering dan berwarna keemasan.
7. Angkat dan tiriskan. Sambil menunggu, mari buat sambalnya.
8. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam cobek. 
9. Haluskan sambal dengan ulekan hingga lembut secara rata.
10. Lele goreng siap disantap dengan sambal.

Nah, itulah rekomendasi resep lele goreng yang enak dan tidak amis. Gampang banget, kan? Semoga bermanfaat dan selamat mencoba ya!