- 4 ekor ikan lele
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok makan air jeruk nipis minyak untuk menggoreng
Resep Membuat Lele Goreng yang Lezat & Teknik Agar Gak Bau Amis
Penyetan lele masih menjadi primadona di antara populernya olahan ayam atau bebek. Meski sebagian orang menghindarinya karena lele dianggap ikan yang jorok, tapi tetap saja daging lele memiliki rasa unik dan khas. Spesialnya lagi, lele punya daging lunak, tulangnya sedikit, dan tidak berduri.
Tak kalah penting adalah harga yang elatif murah. Namun, saat mengolah lele, perlu teknik yang susah-susah gampang. Nah, kali ini IDN Times bakal berbagi resep lele goreng dan cara membuat daging lele yang enak tanpa bau amis atau tanah.
1. Cucilah lele hingga bersih
Sama halnya seperti ayam, kamu harus mencucinya dulu sebelum dimasak. Cucilah menggunakan air mengalir, supaya lendirnya bisa benar-benar hilang.
Selanjutnya, potong bagian sirip lele di bagian kanan dan kiri insangnya. Bagian tersebut mengandung racun yang dapat membuat tangan terluka.
2. Cara menyayat lele yang benar
Kamu tidak boleh sembarang menyayat lele. Caranya dimulai dari bagian belakang kepala ikan hingga belakang ekornya. Lebih mudah lagi kalau kamu mengikuti alur garis tulangnya.
Kalau berhasil, kamu bisa menghilangkan bau amis dan membuat bumbu menyerap dengan sempurna.
3. Jangan lupa bersihkan jeroan lele
Selain membuang sirip, kamu juga harus membersihkan jeroan lele sebelum dibumbui. Sebab, bagian inilah yang membuat lele terasa bau amis. Caranya, cukup mengerat lele sekitar 0,5-1 cm di belakang patil lele hingga kantung kelenjarnya.
Keluarkan kantong kelenjar berwarna putih, usahakan jangan sampai pecah. Lakukan cara tersebut pada kedua sisinya. Kalau sudah, kamu tinggal bumbui lele dan siap untuk memasaknya.
4. Resep lezat membuat lele goreng krispi
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok makan garam
- 2 cm kunyit
Bahan untuk sambal tomat:
- 5 buah cabai merah besar, digoreng
- 1 sendok teh air jeruk limau atau nipis
- 4 buah kemiri, digoreng
- 2 buah tomat, digoreng
- 4 siung bawang putih, digoreng
- 10 buah cabai rawit, digoreng
- 2 siung bawang merah, digoreng
- 1 sendok teh garam
5. Cara mudah memasak lele goreng
Cara membuat:
- Bersihkan lele hingga benar-benar bersih sesuai saran di atas.
- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk untuk menghilangkan baunya. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
- Setelah itu, bilas ikan dengan air. Lalu, lumuri kembali lele dengan menggunakan bumbu halus hingga kebagian perut ikan dan bagian terdalamnya.
- Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap sempurna.
- Panaskan minyak dalam wajan, tunggu hingga benar-benar panas.
- Goreng ikan yang telah dibumbui hingga lele kering dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Sambil menunggu, mari buat sambalnya.
- Campur semua bahan dan masukkan ke dalam cobek.
- Haluskan sambal dengan ulekan hingga lembut secara rata.
- Lele goreng siap disantap dengan sambal.
Nah, itulah rekomendasi resep lele goreng yang enak dan tidak amis. Gampang banget, kan? Semoga bermanfaat dan selamat mencoba ya!
.png)
.png)
.png)
