Resep Ketupat Sayur Khas Betawi yang Bikin Lidah Bergoyang!

Bahan membuat ketupat:

• Daun pisang secukupnya
• 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
• Tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:

1. Gulung daun pisang hingga berbentuk silinder berukuran 3 cm dan sematkan tusuk gigi pada salah satu ujungnya.
2. Isi beras hingga ¾ daun dan sematkan tusuk gigi di ujung satunya.
3. Lakukan sampai beras habis terisi pada daun pisang.
4. Isi air ke panci dan rendam dengan daun yang sudah diisi beras.
5. Masak selama 4-6 jam hingga ketupat matang.
6. Perhatikan jangan sampai air menjadi kering saat memasak.

Ada beberapa saran supaya ketupatmu lembut dan pulen. Pertama, pastikan perbandingan air dan berasnya sudah pas.

Biasanya takaran yang digunakan antara beras dan air adalah 1:2. Jika kita menggunakan 100 gram beras air, gunakan 200 ml air.

Faktor jenis beras juga memengaruhi. Dibandingkan beras pera, lebih baik gunakan beras pulen. Beras pulen bisa lebih baik dalam menyerap air dan hasilnya cenderung lebih lembut. Masalah harga, tentunya beras pulen lebih mahal dibandingkan pera.

Biasanya, penyebab utama ketupat keras adalah isinya yang terlalu padat. Maka dari itu, jangan mengisinya sampai penuh, cukup ¾ saja. Sisakan ruang kosong agar beras bisa mekar dengan sempurna dan ketupat jadi pulen.

Terakhir, pastikan air rebusannya tidak berkurang, bahkan habis. Hal ini bisa mengakibatkan ketupat tidak terendam sempurna sehingga menjadi keras karena kurang matang. Pastikan kamu mengeceknya secara berkala saat melakukan merebus ketupat.

Beberapa bahan yang harus kamu siapkan:

• 1 buah pepaya muda, kupas dan potong tipis-tipis memanjang
• 5 kacang panjang, potong-potong
• 1 sendok makan ebi kering, haluskan
• 1 liter santan
• 1 batang serai, geprek
• 4 cm ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 cabai merah, haluskan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 ketupat, potong-potong

Langkah-langkah membuat ketupat sayur:

1. Cuci pepaya dan kacang panjang yang sudah dipotong, kemudian tiriskan.
2. Tumis semua bumbu hingga harum dan berwarna kecokelatan. Masukkan santan dan air, aduk-aduk secara perlahan.
3. Aduk-aduk secara berkala untuk memastikan santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan pepaya dan kacang panjang, aduk kembali.
4. Tambahkan garam, lalu biarkan hingga matang dan angkat.
5. Siapkan mangkuk, masukkan potongan ketupat dan beri sayur pepaya dan kacang panjang.
6. Ketupat sayur siap disajikan.

Mudah banget, kan? Kamu bisa  mempraktikkan resep ketupat sayur saat Lebaran nanti. Selamat mencoba!