- 500 gram ikan tenggiri filet
- 6 buah es batu kotak
- 14 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 250 ml santan kental
- 300 gram tepung sagu
- 3 sendok teh gula
- Garam secukupnya
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- Daun pisang
Resep dan Cara Membuat Otak-otak Ikan yang Sederhana
Ada banyak camilan khas Indonesia yang populer, salah satunya otak-otak ikan. Saking nikmatnya, tak jarang banyak restoran yang menyediakan hidangan ini. Rasanya gurih, bikin kita susah berhenti mengunyah.
Sayangnya, kalau beli terus bakal bikin kantong kita cepat kering. Beli di pinggir jalan memang murah sih, tapi siapa yang tahu aman atau tidaknya.
Daripada pusing, yuk kita bikin sendiri saja dengan rekomendasi resep dan cara membuat otak-otak ikan yang enak, sederhana, jadi kamu bisa coba sendiri di rumah! Intip di bawah ini, yuk!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
Bahan sambal kacang:
- 5 buah cabai merah besar, haluskan
- 100 gram selai kacang
- 60 ml air
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- ½ sendok teh cuka
- 4 sendok makan minyak sayur
2. Lumatkan ikan menggunakan es batu
Penggunaan es batu di sini hanya kalau ikan yang kamu gunakan tidak dalam kondisi beku. Protein daging bisa rusak, kalau kamu melumatkan ikan pada suhu normal. Maka dari itu, dibutuhkan es batu untuk menjaga suhu daging tetap dingin.
Gunakan es batu ketika kamu melumatkan ikan menggunakan blender atau food processor. Kalau tidak punya alatnya, kamu menggilingnya di tempat penggilingan di pasar.
3. Cara membuat otak-otak ikan
- Haluskan ikan tenggiri dan es batu dengan blender, lalu sisihkan di dalam mangkuk. Jangan menggunakan air, karena bisa merusak kualitas daging.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, masukkan ke dalam adonan ikan bersama dengan putih telur. Aduk merata.
- Tambahkan santan, tepung sagu, gula, penyedap rasa kaldu ayam (opsional), dan daun bawang. Aduk hingga rata.
- Ambil sesendok makan adonan, taruh di atas daun pisang, pipihkan hingga berbentuk persegi panjang. Bungkus, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
- Ulangi prosesnya hingga adonan habis. Setelah itu, kukus selama lima menit hingga matang.
- Untuk membuat sambal kacang, panaskan minyak di wajan.
- Masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan. Kemudian, tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan selai kacang, masak dengan api kecil. Tambahkan air, garam, gula, dan cuka. Tumis kembali hingga benar-benar matang, matikan api.
- Sajikan otak-otak ikan dengan sambal kacang.
Itulah resep otak-otak ikan yang bisa kamu coba sendiri. Gak perlu bingung lagi beli di luar, deh!
.png)
.png)
.png)
