5 Resep Gulai Kambing yang Enak dan Bisa Jadi Hidangan Spesial

Bahan-bahan:

• 450 gram daging kambing, potong dadu
• 1 liter santan
• 2 butir cengkeh
• 1 buah kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah daun salam
• 1,5 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit
• ¼ sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai harum. Masuk5 Resep Gulai Kambing yang Enak dan Bisa Jadi Hidangan Spesialkan serai dan daun salam, tumis hingga agak layu.
2. Selanjutnya, masukkan daging kambing. Tumis lagi sampai daging kambing terasa empuk. Setelah itu, tuang santan sambil diaduk. Biarkan mendidih.
3. Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Didihkan kembali kuah gulai, tunggu hingga daging kambing semakin empuk.
5. Angkat dan sajikan, tambahkan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

• 500 gram iga kambing
• 250 gram daging kambing
• 250 gram jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati)
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 sentimeter kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 butir bunga lawang atau pekak
• 3 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula

Bumbu halus:

• 15 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit, bakar
• 3 butir kapulaga
• 2 sendok teh ketumbar halus
• ¼ sendok teh jinten halus
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Potong-potong daging dan jeroan kambing, sisihkan.
2. Dalam panci, rebus santan encer.
3. Masukkan tulang iga, daging dan jeroan kambing, aduk merata.
4. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5. Selagi menunggu matang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam, aduk hingga rata.
7. Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil, masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging.
8. Koreksi rasanya sebelum diangkat.
9. Gulai kambing spesial siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing lengkap dengan tulangnya
• Santan kelapa kental yang diambil dari ½ butir kelapa berukuran besar
• ½ butir parutan kelapa
• Minyak goreng secukupnya
• Acar atau irisan mentimun

Bahan bumbu:

• 7 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 8 butir kemiri, sangrai
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 4 sentimeter jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sendok makan merica
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai 

Bahan bumbu Arab:

• 10 butir cengkeh yang sudah direndam dengan air panas
• 10 butir kardamon atau kapulaga Arab yang sudah dikupas
• 5 sentimeter kayu manis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan kelapa parut hingga warnanya menjadi kekuningan.
2. Blender kelapa yang sudah ditumis tadi bersama dengan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, merica, ketumbar, serta daun jeruk hingga halus.
3. Tumis kembali bumbu halus dengan daun salam, serai, kapulaga atau kardamon, kayu manis, cengkeh, dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan daging kambing beserta dengan tulangnya, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang santan kental beserta dengan air. Rebus gulai selama kurang lebih satu jam atau hingga daging kambing matang dan lebih empuk.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan ke dalam mangkuk bersama dengan irisan mentimun atau acar.
7. Gulai khas Arab siap disantap.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging kambing, potong dadu
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• ¼ sendok teh kelabat
• 2 butir cengkeh
• 1 batang serai, memarkan
• 550 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• ¼ sendok teh, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 1 sentimeter kayu manis
• ⅛ sendok teh pala
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Berikan lumuran air perasan jeruk nipis pada daging kambing.
2. Kemudian panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, kelabat, cengkeh, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu ini menjadi lebih harum dan matang.
3. Setelah tumisan matang, masukkan daging ke dalamnya dan aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan ke dalam tumisan sedikit demi sedikit. Masak hingga bumbu dan santan meresap ke dalam daging.
5. Masukkan garam, gula, merica, dan bumbu lainnya hingga bumbu dirasa pas.
6. Setelah memasukkan bumbu ke dalam rebusan gulai daging, diamkan sementara hingga bumbu meresap pada daging.
7. Gulai siap dihidangkan, kamu bisa menambahkan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

• 3 sendok makan minyak
• 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
• 1 liter santan kental
• 4 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 sentimeter lengkuas atau laos
• 2 sentimeter kayu manis
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 2 sendok makan bawang goreng
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 2 siung bawah putih
• 6 butir bawang merah sedang
• 1 sentimeter jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sentimeter kunci
• 1 sentimeter kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• ¼ sendok teh jinten
• Garam secukupnya
• 1 sentimeter biji pala

Cara membuat:

1. Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama daun jeruk selama sekitar 30 menit atau hingga daging menjadi empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan rempah-rempah hingga aromanya harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali.
5. Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak.
6. Angkat dan sajikan bersama nasi putih.

Dengan resep-resep gulai kambing di atas, kamu bisa menyajikan hidangan spesial di momen yang istimewa. Ingat ya, jangan makan terlalu banyak, karena daging kambing juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Selamat berkreasi!