Memasak adalah kegiatan sehari-hari yang dilakukan sebagian wanita. Makanan yang dimasak selain lezat juga harus menyehatkan. Tanpa disadari dalam memasak sering terjadi kesalahan sehingga merusak nutrisi makanan yang diolah.
Efeknya dapat membahayakan kesehatan. Berikut lima kesalahan cara masak yang sering dilakukan, yaitu:
Pada saat memasak sayur kebiasaan yang sering dilakukan adalah memasukkan sayur pada saat air mendidih. Padahal ini akan menghilangkan kandungan vitamin A dan B dari sayur.
Seharusnya masukkan sayuran pada saat air berbuih kecil. Walau nantinya tekstur sayuran masih agak keras tetapi kandungan nutrisinya masih baik. Tidak usah khawatir bakteri dan cacing pada sayuran akan mati pada suhu air 60 derajat celsius, kok.
Saat memanaskan minyak untuk menggoreng jangan sampai minyak terlalu berasap. Minyak goreng yang terlalu panas melewati titik panas akan teroksidasi dan terpolimerisasi yang menghasilkan zat-zat radikal bebas dan minyak trans yang berbahaya bagi kesehatan hingga memicu penyakit kanker.
Oleh sebab itu, perlu diperhatikan tingkat suhu panas minyak saat menggoreng.
Saat merebus tutup panci agar air lebih cepat mendidih. Selain itu dengan menutup panci nutrisi bahan makanan yang direbus tidak menguap ke udara bebas. Maka, biasakan pada saat merebus panci ditutup selain cepat mendidih, nutrisi tidak menguap ke udara bebas, dan mempersingkat waktu memasak.
Spatula besi mengakibatkan elemen wajan anti lengket terkelupas dan berbahaya untuk makanan. Goresan pada wajan anti lengket akan mengeluarkan perfluorocarbon (PFC). Kandungan ini menjadi salah satu pemicu timbulnya sel kanker. Oleh karena itu, gunakan spatula berbahan kayu untuk menghindari goresan pada wajan anti lengket.
Terlalu sering mengaduk masakan akan memudahkan proses penguapan nutrisi. Selain itu makanan menjadi lebih lembek dan teksturnya rusak. Rasa makanan juga terasa hambar atau kurang sedap akibat terlalu sering diaduk.
Memasak makanan tidak saja lezat tetapi harus memperhatikan kandungan nutrisi di dalamnya. Nutrisi tersebut dapat hilang akibat salah dalam cara memasak. Maka hindari kesalahan dalam cara memasak, ya, agar masakan kamu tidak saja lezat tetapi menyehatkan. Selamat memasak!