Tempe umumnya harus cepat diolah sebab jika dibiarkan terlalu lama akan cepat basi dan rasanya sudah berubah. Meski memang tetap bisa dimakan dan diolah menjadi menu makanan lain, namun jika tujuannya adalah ingin menikmati tempe dengan rasa yang segar, tentu tak ingin tempe cepat busuk.
Ada 5 cara yang bisa dilakukan jika ingin tempe tahan lama dan tak cepat busuk!
Jika ingin disimpan dalam waktu agak lama, beli saja tempe yang masih mentah. Tempe mentah biasanya masih dalam bentuk biji-biji kedelai yang terpisah dan masih terlihat belum menggumpal. Umumnya dijual dalam bungkus plastik atau daun pisang. Letakkan mendatar dan tempe akan terbentuk sendiri.
Pilih tempe yang diselimuti serabut putih, jangan tempe yang serabut putihnya sudah lekat menempel atau bahkan berubah warna. Tempe yang masih segar biasanya memiliki serabut yang bersih dan tanda sudah matang dan segar.
Cara mempertahankan kesegaran tempe adalah dengan membumbui tempe tersebut. Haluskan bawang putih dan garam secukupnya kemudian larutkan dengan sedikit air. Bawang putih dan garam adalah bahan pengawet alami. Setelah dibumbui, tata rapi di dalam wadah tertutup.
Untuk menyimpan tempe, biarkan tempe dalam keadaan utuh. Masukkan ke dalam plastik tertutup, kemudian masukkan ke dalam lemari es bagian luar (bukan freezer).
Cara paling mudah mempertahankan kesegaran tempe adalah menyimpannya di dalam kulkas. Tak perlu dipotong-potong, biarkan saja seperti apa adanya. Cukup bungkus dengan daun pisang atau kertas untuk menjaga kelembapan permukaan tempe dan agar rasanya tak berubah selama disimpan di dalam kulkas. Meski begitu, jangan disimpan terlalu lama, paling lama dua hari saja.
Nah, itulah 5 cara menyimpan tempe agar tetap segar dan tak mudah busuk. Selamat mencoba!