Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
Install
For
You

10 Kreasi Resep Ikan Bakar untuk Inspirasi Menu Masakan Harian

Naufal Al Rahman
instagram.com/jogjafood
instagram.com/jogjafood

Ikan bakar menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang disukai semua orang. Dari aromanya saja sudah menggugah selera, apalagi dagingnya yang lembut dengan rasa yang legit. 

Biar gak bosan dengan ikan bakar yang itu-itu saja, kamu bisa mengkreasikannya dengan berbagai resep ikan bakar lezat di bawah ini. Tenang, cara membuatnya tidak akan membuat kamu pusing, kok.

1. Ikan bakar sambal matah

tokopedia.com

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan nila, boleh di-fillet
  • 1 buah jeruk nipis, peras
  • Garam secukupnya

Bahan sambal matah:

  • 8 buah cabai rawit merah
  • 8 buah cabai rawit hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 1 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 50 ml minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Bikin sambalnya terlebih dahulu. Campurkan cabai, bawang, serai, daun jeruk, garam, dan gula ke dalam sebuah wadah, lalu aduk merata. Siram dengan minyak goreng panas. Angkat dan sisihkan.
  2. Baluri ikan nila dengan perasan jeruk nipis dan garam.
  3. Diamkan selama 20 menit supaya bumbu meresap.
  4. Bakar ikan hingga kecokelatan atau hingga matang.
  5. Kalau sudah matang, angkat dan letakkan di atas piring. Sajikan dengan sambal matah di atasnya. 

2. Ikan bakar bumbu Bali

unileverfoodsolutions.com

Bahan-bahan:

  • 600 gram ikan gurami
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt larutan asam Jawa
  • 1 sdm gula merah, serut
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 7 buah cabai merah
  • 4 buah kemiri, sangrai
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 3 cm jahe
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 buah tomat
  • Terasi secukupnya

Cara membuat:

  1. Baluri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sejam, kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan. Sisihkan sejenak.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum.
  3. Tuang air asam Jawa, garam, dan serutan gula merah. Aduk tumisan hingga matang.
  4. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu di kedua sisi. Diamkan satu jam.
  5. Bakar ikan di atas alat bakaran, sesekali dioles dengan sisa bumbu yang ada hingga matang dan harum. Angkat, kemudian sajikan.

3. Ikan bakar parape

unileverfoodsolutions.com

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan, bisa dengan ikan kakap
  • 1 sdm air asam Jawa
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt merica bubuk
  • 10 siung bawang merah
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Tumis bawang merah hingga keluar air bawang. Sisihkan airnya.
  2. Ambil ampas bawang yang sudah ditumis. Tumis kembali dengan minyak goreng hingga harum.
  3. Siram air bawang, air asam Jawa, kecap, dan bahan-bahan lainnya. Tumis sampai mendidih. Kalau sudah matang, angkat.
  4. Bersihkan ikan sebelum dibumbui. Siapkan alat bakaran, letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas bakaran. Kemudian, siram dengan saus yang dibuat.
  5. Bakar ikan hingga bumbu meresap dan matang. Kalau sudah matang, sajikan dengan nasi hangat.

4. Ikan bakar jimbaran

instagram.com/novusgiri

Bahan-bahan:

  • 400 gram ikan gurami, bisa diganti dengan ikan apa saja
  • 1 buah jeruk nipis, peras
  • Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 buah cabai merah
  • 2 buah kemiri, sangrai
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan terlebih dahulu. Kemudian, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan sebentar.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus, bisa menggunakan blender atau diulek.
  3. Tuang minyak ke dalam wajan, tumis bumbu hingga mengeluarkan bau harum. Beri sedikit air supaya teksturnya sedikit cair.
  4. Oleskan bumbu ke kedua bagian ikan.
  5. Bakar atau panggang sampai ikan benar-benar matang. Sesekali boleh diolesi dengan sisa bumbu yang ada.
  6. Kalau sudah matang, kemudian angkat dan sajikan.

5. Ikan kembung bakar Padang

instagram.com/alageosnack

Bahan-bahan:

  • 6 ekor ikan kembung
  • 2 buah jeruk nipis
  • 2 batang serai
  • 500 santan kental

Bahan bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 2 ruas lengkuas
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 10 siung bawang merah
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan kembung terlebih dahulu. Baluri ikan dengan perasan jeruk nipis secara merata pada kedua bagian. Sisihkan selama 10 menit.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu masukkan santan. Lumuri pada seluruh bagian ikan dengan merata. Diamkan selama 20 menit sampai meresap.
  3. Siapkan alat bakaran atau panggangan.
  4. Bakar ikan hingga matang. Jangan lupa membolak-balik ikan supaya tidak gosong. Oleskan pula bumbu santan sesekali.
  5. Kalau sudah matang, angkat dan letakkan di atas piring saji.

6. Ikan bakar kemangi

thegorbalsla.com

Bahan-bahan:

  • 3 ekor ikan nila
  • 2 buah jeruk nipis, peras
  • Garam secukupnya
  • 2 ikan daun kemangi

Bahan bumbu:

  • 10 buah cabai rawit
  • 8 buah cabai merah
  • 2 sdt air asam Jawa
  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 sdt merica
  • 2 buah tomat
  • 3 buah belimbing wuluh
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Bersihkan ikan dan cuci hingga bersih. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
  2. Siapkan semua bumbu, kemudian potong kasar. Setelah itu, haluskan bumbu tersebut menggunakan food processor.
  3. Siapkan alat bakaran. Kalau sudah siap, bakar ikan hingga matang. Bolak-balik ikan sesekali supaya tidak gosong.
  4. Jika sudah matang, angkat dan baluri ikan dengan bumbu kemangi yang sudah dibuat.
  5. Sajikan ikan dan santap sewaktu hangat.

7. Ikan bakar rica-rica

instagram.com/rm_aroma_makassar

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ikan baronang
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 kunyit, memarkan
  • 1 buah kemiri
  • 8 cabai rawit
  • 3 cabai merah besar
  • 1 sdt ketumbar
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis hingga beraroma harum. Tambahkan sedikit air biar gak terlalu kental. 
  3. Jika sudah matang, masukkan ikan ke dalam wajan tumisan. Bolak-balik sebentar hingga merata.
  4. Siapkan alat bakaran. Bakar ikan satu persatu hingga matang. Ketika membolak-balik, sesekali diolesi dengan sisa bumbu yang ada.
  5. Angkat kalau sudah matang. Sajikan di atas piring beserta nasi hangat.

8. Ikan bakar madu

instagram.com/syahirah_budiman

Bahan-bahan:

  • 800 gram ikan gurami
  • 6 sdm madu
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdt merica
  • 1 ruas kunyit
  • 5 buah kemiri

Bahan olesan:

  • 4 sdm madu
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, mulai dari sisik hingga bagian dalamnya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
  2. Haluskan bumbu yang sudah ada. Siapkan wajan dengan minyak goreng yang dipanaskan.
  3. Tumis bumbu beserta dengan daun kunyit, daun salam, dan serai geprek. Tumis hingga ada aroma harum. Tambahkan gula, garam, dan madu.
  4. Masukkan ikan ke dalam bumbu tumisan, aduk sampai benar-benar merata.
  5. Siapkan alat bakaran atau panggangan. Bakar hingga matang dan sesekali diolesi dengan bumbu madu. Kalau sudah matang, angkat dan sajikan.

9. Ikan bakar daun pisang

thegorbalsla.com

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan nila
  • 2 lembar daun pisang
  • 1 buah jerus nipis, peras airnya
  • Garam secukupnya
  • Mentega secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 5 sdm kecap manis
  • 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

  1. Bersihkan sisik dan bagian dalam ikan. Siramkan dengan air perasan jeruk nipis.
  2. Haluskan semua bumbu yang ada dengan menggunakan blender. Oleskan pada seluruh bagian tubuh ikan. Tunggu hingga meresap.
  3. Oleskan mentega secukupnya pada tubuh ikan.
  4. Siapkan alat bakaran. Kemudian, letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan daun pisang dan bolak-balik ikan sesekali agar tidak gosong.
  5. Kalau sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

10. Ikan bakar Cianjur

instagram.com/yara_artandcraft

Bahan-bahan:

  • 400 gram ikan gurami, bisa diganti ikan nila
  • 2 buah jeruk nipis, peras airnya
  • Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 buah cabai keriting
  • 2 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm air asam Jawa
  • 5 sdm kecap manis
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan sisik dan bagian dalam ikan. Beri perasan air jeruk nipis. Sisihkan sejenak.
  2. Haluskan bahan-bahan seperti jahe, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan garam.
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga menimbulkan aroma harum. Tambahkan pula air asam Jawa dan kecap manis. Aduk merata.
  4. Oleskan bumbu pada ikan selagi mempersiapkan alat bakaran. Letakkan ikan di atas bakaran, bolak-balik sesekali. Bakar hingga bumbu meresap ke daging ikan.
  5. Kalau sudah matang, angkat dan sajikan.

Itu dia beberapa resep ikan bakar dari berbagai daerah yang bisa jadi referensi masakan harianmu. Jadi mau masak  yang mana dulu, nih?

Topics
makananresep masakanOlahan ikanresep ikan bakarresep makanan

Editorial Team

3+
EditorWendi novianto
EditorNaufal Al Rahman
EditorDewi Suci R.

Tonton lebih seru di