Cobek dan ulekan adalah peralatan memasak yang sudah kadung ada sejak zaman dahulu. Alat dapur yang dikenal dengan nama mortar and pestle dalam bahasa Inggris ini digunakan untuk menumbuk, melumat, mengulek, menggiling, serta mencampur bahan-bahan seperti bumbu dapur.
Usut punya usut, citarasa masakan yang dihasilkan pun lebih sedap, lho. Nah, inilah beberapa tips penggunaan cobek dan ulekan tersebut supaya tangan gak pegal dan bumbu lumat dengan halus.
Kendati bahan pembuatan cobek dan ulekan sudah bervariasi, namun cobek dan ulekan yang dibuat dari batu agaknya tetaplah juara. Walau terbilang berat dan relatif lebih mahal, tapi proses mengulek bumbu menjadi lebih efektif dan efisien sebab colek dan ulekan dari batu tersebut memang sangat kokoh.
Untuk lebih memudahkan proses pengulekan, maka potonglah (ataupun iris tipis) bumbu-bumbu dapur yang akan diulek tersebut. Pasalnya, langsung mengulek bahan masakan dalam bentuk relatif besar akan jadi merepotkan karena bumbu tersebut malah 'melompat-lompat' saat diulek.
Menggabungkan semua bahan baru dalam satu kali ulekan tak jarang malah sangat menguras tenaga. Alternatifnya, uleklah bahan yang sekiranya paling susah dilumatkan seperti bahan yang bertekstur keras, lalu tambahkan bahan lain satu per satu ataupun sesuai tingkat kesukaran dalam pengulekan.
Usut punya usut, mengulek dengan turut membubuhkan garam atau gula ke dalam aneka bumbu ulekan rupanya efektif untuk lebih melancarkan proses pengulekan. Dua bahan ini berguna untuk membantu mempermudah hancurnya bumbu-bumbu ulekan lain sehingga lebih mudah untuk diulek.
Saat mengulek, jangan menekan ulekan terlalu kerasa pada cobek (seolah sedang menumbuk) sebab bumbu-bumbu malah jadi berserakan atau bahkan keluar dari cobek. Sebaliknya, cukup beri tekanan yang pas sembari digerakkan ke depan dan belakang hingga bumbu jadi lumat sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
Kelihatannya susah-susah gampang, ya?