Daging bisa diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat. Misalnya sate, tongseng, hingga sop buntut.
Namun, masih jarang orang mengolahnya jadi sop buntut karena menganggapnya sulit. Sebenarnya gak juga. Kamu bisa menerapkan beberapa tips merebus buntut sapi berikut ini untuk mendapatkan kualitas rasa dan tekstur terbaik.
Supaya buntut sapi jadi empuk, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Salah satunya menghilangkan bagian lemak pada buntut sapi.
Buntut sapi perlu dibersihkan dulu, kemudian hilangkan lemaknya dengan menggosok-gosok di bawah air mengalir. Selanjutnya, bersihkan lemak yang masih tertinggal menggunakan pisau biar lebih mudah.
Setelah buntut sapi bersih dan bebas lemak, kamu baru bisa mengolahnya jadi sop buntut dengan kuah bening.
Setelah buntut sapi bersih dan lemaknya hilang, kamu bisa mencucinya dengan air panas sebagai proses pembilasan terakhir. Buntut sapi yang sudah benar-benar bersih setelah menggunakan air panas ini bisa langsung direbus.
Untuk membuat buntut sapi empuk, dianjurkan untuk merebusnya sebanyak dua kali. Proses perebusan pertama fungsinya untuk menghilangkan bau prengus.
Dalam proses perebusan pertama ini, didihkan air yang sudah diisi daun salam, daun jeruk, dan jahe. Setelah direbus selama 15 menit, air rebusannya bisa dibuang.
Sedangkan perebusan kedua, didihkan air dan masukkan buntut sapi. Di tahap ini, kamu memasak sop buntut seperti biasanya.
Tips untuk membuat buntut sapi menjadi lebih empuk adalah direbus dengan api kecil selama delapan jam. Proses ini dilakukan jika kamu gak punya panci presto ya.
Gimana, siap membuat sop buntut yang lembut dan enak? Selamat mencoba ya!